Polenta crémeuse de gorgonzola à la courge d’été sautée

4 portions

Ingrédients :

• 825 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, séparé
• 240 ml d’eau
• 3/4 tasse (200 g) de semoule de maïs
• 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 2/3 tasse (30 g) de fromage Gorgonzola léger émietté
• 2 c. à soupe d’huile de colza
• 3 cuillères à soupe d’ail finement haché
• 2 petites courgettes coupées en deux sur la longueur et tranchées
• 2 petites courges d’été jaunes, coupées en deux sur la longueur et tranchées
• 15 g de farine complète
• 1/4 tasse de basilic frais haché

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Instructions :

1. Polenta:
   1. Dans une petite casserole, mélanger 600 ml de bouillon et 240 ml d’eau et porter à ébullition.
   2. Incorporer lentement la semoule de maïs et le poivre. Remuer jusqu’à consistance lisse.
   3. Couvrir et cuire à feu doux, de 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit très épais et ne devienne plus granuleux.
   4. Incorporer le Gorgonzola et retirer du feu.
2. Sauté:
   1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif, ajouter l’ail et cuire, en remuant constamment, de 30 secondes à 1 minute.
   2. Incorporer les courgettes et la courge d’été. Cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout commence à dorer. Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer doucement pour enrober.
   3. Ajouter le reste du bouillon (225 ml) et porter à ébullition ; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter de 1 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient épais et tendres. Incorporer le basilic.
3. Servez le sauté sur la polenta.

Crédit photo: various brennemans via Visualhunt.com