Chou-fleur rôti avec chimichurri

4 portions

Ingrédients :

Chou-fleur rôti

• 600 g de fleurons de chou-fleur, coupés en morceaux de 2,5 cm
• 15 ml d’huile d’olive extra vierge
• 1 pincée de sel marin
• 30 ml de chimichurri (voir ci-dessous)
• 15 ml de jus de citron

Chimichurri

• 60 ml de vinaigre de vin rouge
• 1 pincée de sel marin
• 1-2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 petite échalote, hachée finement
• 2 g de flocons de piment rouge (en option, 1 piment jalapeño haché finement peut être utilisé)
• 4 g de coriandre fraîche
• 7 g de persil plat frais, haché finement
• 3 g d’origan frais haché
• 45 ml d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe d’eau

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Instructions :

Chimichurri

1. Mélanger le vinaigre, l’eau, le sel, l’ail, l’échalote et les flocons de poivron rouge dans un bol. Laisser reposer pendant 10 min.
   Incorporer les herbes.
   À l’aide d’une fourchette, incorporer l’huile en fouettant.

Chou-fleur rôti

1. Préchauffer le four à 230°C. Enduire une grande plaque à four avec un enduit végétal en aérosol de cuisson.
2. Dans un grand bol, mélanger le chou-fleur avec l’huile et le sel.
   Les étaler sur la plaque à pâtisserie préparée.
3. Faire rôtir le chou-fleur jusqu’à ce qu’il commence à ramollir et à brunir sur le fond, environ 15 minutes.
4. Pendant ce temps, mélanger les chimichurri avec le jus de citron dans un grand bol. Ajouter le chou-fleur rôti et remuer pour enrober.
5. Remettre le chou-fleur sur la plaque à four et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 5 minutes de plus.