Salade de quinoa grillée aux bigorneaux et aux mange-tout

4 portions

Ingrédients :

• 350 g de bigorneaux
• 4 cuillères à café de sauce soja réduite en sel
• 2 c. à table d’huile de colza, séparé
• 180 g de quinoa, bien rincé
• 10 g d’ail finement haché
  225 ml d’eau
  200 g de pois mange-tout tranchés en diagonale
  50 ml de vinaigre de riz
  1 cuillère à café d’huile de sésame
  130 g d’oignons verts, finement tranchés
  230 g de poivron rouge, coupé en petits dés
  1 botte de coriandre fraîche, finement haché pour la garniture

Valeurs nutritionnelles (par portion) :

Instructions :

1. Dans un bol moyen, mélanger les bigorneaux avec 2 c. à thé de sauce soya et réserver.
2. Dans un wok, ajouter 1 c. à table d’huile de colza et de quinoa et cuire de 6 à 8 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le quinoa commence à colorer.
3. Ajouter l’ail et cuire, en remuant de temps en temps, environ 1 minute.
4. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Remuer une fois, couvrir et cuire à feu moyen, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 15 minutes (ne pas remuer).
5. Retirer du feu, laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Incorporer les pois mange-tout, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
6. Dans un grand bol, fouetter 2 c. à thé de sauce soya, le vinaigre et l’huile de sésame. Ajouter le quinoa, les pois mange-tout, les oignons verts, les oignons verts, le poivron et mélanger pour bien mélanger.
7. Retirer les pétoncles de la marinade et les sécher en tapotant.
8. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit assez chaude pour évaporer une goutte d’eau au contact. Ajouter 1 c. à soupe d’huile de colza et cuire les pétoncles, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes.
9. Incorporer délicatement les bigorneaux à la salade de quinoa. Servir garni de coriandre, si désiré.

Photo credit: Daquella manera via VisualHunt.com