Fettuccini salade met wortel en courgette

By Admin_Servier 3 years ago
Home  >  Voeding  >  Recepten  >  Fettuccini salade met wortel en courgette

Fettuccini salade met wortel en courgette

6 porties

Ingrediënten:

  • 240 g wortel, dun geschoren
  • 220 g courgette, dun geschoren
  • 30 g sjalot, in dunne plakjes gesneden
  • 15 g verse platbladige peterselie
  • 12 g gescheurde muntblaadjes, gescheurd
  • Gemalen zwarte peper
  • 30 ml extra vierge olijfolie
  • 30 ml vers citroensap
  • 8 ml witte wijnazijn
  • 5 g Dijon mosterd

Voedingswaarde (per portie):

Energie: 71 kcal
Koolhydraten: 4 g
waarvan suikers: 3 g
Vetten: 5.5 g
waarvan verzadigde vetzuren: 0.7 g
Omega3: 0.1 g
Vezel: 2 g
Natrium: 74 mg

 

Instructies:

  1. Meng in een middelgrote kom olijfolie, citroensap, azijn en mosterd en roer goed met een garde.
  2. Voeg wortelen, courgettes, sjalotten en sjalotten toe.
  3. Voeg kruiden, en peper en toe.

Voedingsadvies:

Voor een lekkere groentesalade zonder al te veel zout, aarzel niet om specerijen en/of kruiden zoals curry of Provençaalse kruiden toe te voegen, die goed passen bij courgettes en wortelen.

print
Categories:
  Recepten, Voeding